ООО «Ромашка»
АКТ № 1о разделке мяса-сырья на полуфабрикаты (форма ОП-23)
Основание для составления акта: приказ о создании комиссии от 26 августа 2026 года № 39.
Комиссия в составе: председатель – Заведующий производством Сидоров С. С., члены комиссии – шеф-повар Кузнецова Е. Н., калькулятор Петрова П. П.
Комиссия установила результаты разделки мяса-сырья на полуфабрикаты:
Мясо-сырьё: говядина 1-й категории, полутуши, партия от 28 августа 2026 года.
Поступило мяса-сырья: 248,6 кг.
Выход полуфабрикатов: 186,4 кг.
Кости и сухожилия: 54,2 кг.
Потери при разделке: 8,0 кг.
Нормативный выход полуфабрикатов, процентов: 75.
Кто производил разделку: повар-обвальщик Петров П. П.
| № | Наименование полуфабриката | Ед. изм. | Количество | Учётная цена, руб. | Стоимость, руб. |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Мясо крупным куском | кг | 96,4 | 620 | 59 768 |
| Итого | 115 568 | ||||
Кости и сухожилия оприходованы по стоимости аналогичных запасов (ФСБУ 5/2019)
Заключение комиссии
Результаты разделки подлежат отражению в учёте: мясо-сырьё списывается, полуфабрикаты приходуются. Потери сверх норм списываются только после установления причин и виновных лиц.